Elektrostatik filtre, bacadan çıkan dumanı ve yağ buharını elektrikle tutan cihaz. Mutfaklarda çoğu zaman "baca filtresi" diye anılıyor. Davlumbazla baca arasına, kanalın üstüne takılıyor ve havayı dışarı atmadan önce temizliyor.
Adındaki "elektrostatik" sözcüğü işin nasıl yapıldığını söylüyor: kirli havayı süzmüyor, içindeki zerrecikleri elektrikle yükleyip çekiyor.
İçinde ne oluyor
Hava cihazın içinden sırayla üç bölgeden geçiyor.
Ön yağ tutucu. Davlumbazdaki metal filtre. İri yağ damlalarını daha girişte alıyor. Elektrostatik kısım bu sayede daha yavaş kirleniyor.
İyonizer. İnce tellere yüksek gerilim veriliyor. Tellerin arasından geçen duman ve yağ zerrecikleri elektrik yükü alıyor.
Kolektör plakalar. Yüklü zerrecikler, ters yüklü paralel plakaların arasına giriyor ve plakalara yapışıyor. Hava plakaların arasından yoluna devam ediyor.
Buradaki fark şu: hava hiçbir gözenekten geçmiyor. Kumaş ya da kartuş filtrede hava bir süzgeçten geçer, süzgeç doldukça fan zorlanır. Elektrostatik filtrede plakaların arası açık kalıyor. Bu yüzden havaya karşı direnci düşük; fan daha küçük seçilebiliyor.
Neyi tutar, neyi tutmaz
Elektrostatik filtre zerrecik tutuyor: duman, is, yağ buharı. Cephede kararma ve çamaşırlara yapışan is bu zerreciklerden geliyor.
Kokuyu tutmuyor. Koku havaya karışmış bir gaz, zerrecik değil. Elektriksel yük almıyor, plakaya yapışmıyor. Komşu "yemek kokusundan pencere açamıyorum" diyorsa elektrostatik filtre tek başına yetmez. Arkasına aktif karbon kademesi ekleniyor.
İki kademenin farkını elektrostatik mi karbon mu yazısında ayrıntılı anlattım.
Mekanik filtreden farkı
Elektrostatik filtrenin ilk yatırımı daha yüksek. Buna karşılık plakalar yıkanarak yenileniyor, kartuş gibi sürekli satın alınan bir parça yok.
Tuzağı da burada: cihaz bakımsız kalınca bozulmuyor, sessizce verim kaybediyor. Çalışıyor gibi görünürken dumanı geçirmeye başlıyor. Belirtilerini filtreniz çalışmıyor olabilir yazısında sıraladım.
Nerede kullanılır
Ticari mutfak. Restoran, otel, kebap ve döner salonu, fırın, AVM yemek katı, hastane mutfağı. En yaygın kullanım bu. Sektöre göre seçimi mutfak çözümleri sayfasında topladık.
Bacası olmayan işletme. Apartman altındaki ya da AVM içindeki işletmede hava dışarı atılamıyorsa filtrelenip mekâna geri veriliyor. Bu kuruluma bacasız sistem deniyor ve karbon kademesi burada zorunlu.
Sanayi. CNC tezgâhlarındaki yağ sisi, kaynak dumanı ve bazı proses egzozları. Ayrıntısı sanayi çözümleri sayfasında.
Bakımı neden belirleyici
Plakalara yapışan yağ orada birikiyor. Plakalar dolunca iki şey oluyor: tutma verimi düşüyor ve kanalda tutuşabilir yağ birikimi artıyor.
Bu yüzden elektrostatik filtrenin ekonomisi bakım disiplinine bağlı. Periyot kullanım yoğunluğuna göre 3, 6 veya 12 ay olarak belirleniyor. Belirleyen cihaz değil, mutfağın kendisi: ızgara ve fritöz ağırlıklı mutfak çok daha sık bakım istiyor. Plakaların nasıl yıkandığını filtre temizliği sayfasında adım adım gösterdik.
Sık sorulan sorular
Elektrostatik filtre elektrik çarpar mı?
Hücrelerde yüksek gerilim var; cihaz çalışırken kapağı açılmamalı. Bakım öncesinde güç kesiliyor ve hücrelerdeki yük boşaltılıyor. Bu işi servis ekibi yapıyor.
Elektrostatik filtre kokuyu da keser mi?
Hayır. Dumanı ve yağı tutuyor, kokuyu tutmuyor. Koku şikâyeti varsa arkasına aktif karbon kademesi ekleniyor.
Elektrostatik filtre ile baca filtresi aynı şey mi?
Mutfak dilinde çoğu zaman aynı cihaz kastediliyor. "Baca filtresi" genel ad; bacaya giden dumanı tutan elektrostatik ünite, önündeki yağ tutucu ve arkasındaki karbon kademesi birlikte bu işi yapıyor.
Hangi kapasite bana uyar?
Kapasite, davlumbazdan çekilen havanın miktarına (m³/h) göre seçiliyor. Ocak sayısı ve pişirme tipi bunu belirliyor. Kesin seçim yerinde ölçümle yapılıyor.
Kapasite sınıflarını görmek için elektrostatik filtre modellerine bakabilirsiniz.
Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır, hukuki danışmanlık yerine geçmez. Güncel mevzuat ve işletmenize özel yükümlülükler için ilgili resmi mercilere veya bir hukuk danışmanına başvurun.